大阪府忠岡町の特産品紹介サイト

春キャベツとは？

通年出回るキャベツは、泉州では毎年たくさんのキャベツを収穫しています。品種は収穫期によって異なっており「春キャベツ」と「冬キャベツ」があります。
大きな違いは葉の巻き具合。半分に切った断面をよく見ると、丸く巻きの緩いキャベツは「春キャベツ」。扁平の固い巻きキャベツは「冬キャベツ」となります。
春キャベツは、葉の厚みと甘みが特徴の冬キャベツに対して、巻きがゆるく葉と葉の間に透き間があり、野趣あふれる味わいと香り、ふんわりとしたやわらかさ、内部まで薄い緑色が特徴です。シャキシャキッとしたみずみずしさが魅力で生でも美味しくいただけます。

春キャベツの旬・食べごろ・選び方

春キャベツは、秋まきキャベツを翌年の春に収穫し新ものとして出回るものであり、旬の食べごろは3月～5月。
葉の巻きがやわらかく、弾力があり、葉が鮮やかなグリーンで全体にツヤとハリがあるものがおすすめです。カットしてあるものは、芯がみずみずしく、白く、変色やひび割れしていないものを選びましょう。軽すぎないこともポイントです。

春キャベツの栄養素

胃腸の調子を整えるビタミンＵ（キャべジン）や、美肌効果・免疫力を高め、風邪予防や疲労回復が期待できるビタミンＣが豊富であり、腸内環境を良好に保つ食物繊維も多く含まれます。また、ビタミンＣやカルシウムは外側の葉と芯の近くの葉に多いので、芯まで残さず使い切りましょう。