大阪府忠岡町の特産品紹介サイト

鍋に油を熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
（強めの中火）

にんにく、しょうが、唐辛子を加えて玉ねぎが飴色になるまで炒める。
（強火）

色づいてきたらローリエ以外のスパイスを加えて軽く炒める。

水、トマト、ローリエを加えて沸騰したら火を弱めて10分ほど煮る。

グツグツと沸騰した中にイワシを加え、水なすを蓋をするように加え、煮込む。

塩で味を整える。

米を洗い、材料を全て加えてスイッチを押す。
（ターメリックとクミンシードを入れて混ぜ、上にバターを置きます）

炊き上がったら混ぜる。

ボウルに豚肉、玉ねぎ、にんにく、しょうがのすりおろしを加えて軽く揉む。

白ワイン、塩、[A]のスパイスを加えてしっかりと揉んで15分以上漬ける。

※

すりおろした玉ねぎにお肉を浸すと、柔らかくなります。

フライパンに油を熱し、[2]の肉を手で団子状に丸めてから焼く。

※

豚こま肉は丸めることで食べ応えがあり、更に美味しくなります。

トマトを加えてふたをし、豚肉に火が通ったら砂糖、[B]のガラムマサラを加える。

塩で味を整える。

フライパンに油を熱し、玉ねぎ、しょうが、唐辛子を炒める。

オクラを加えて軽く炒め、ターメリックを加える。

塩で味を整える。

鍋に水、砂糖、塩を加えて、砂糖が溶けたら酢とスパイスを加えて5分ほど煮て、
スパイスの香りを出す。

熱いうちに[1]を紫キャベツにまわしかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

鍋に牛乳、コンデンスミルク、砂糖を加えて砂糖が溶けたら桃を加え5分ほど煮る。

※

生の果物を使用すると水っぽくなり、固まりにくいのでしっかりと煮込みます。

ふやかしたゼラチンを加え、ゼラチンが溶けたら火を止めてボウルに移して、底に氷水を当てながらとろみがつくまで混ぜる。
（途中、粗熱が取れたらミントを加えて混ぜる。）

バットに移して冷蔵庫で冷やし固める。

切り分けて器に盛る。